የቶፉ ፍርፍር | Tofu Scramble

የቶፉ ፍርፍር አዘገጃጀት

በአንድ ድስት የሚያልቅና ለቁርስ ምሳ እራትም የሚሆን ምግብ ነው:: ሁሌም ወጥቤት ቢሆነኝ በየሳምንቱ የምሰራው ቶፉ ፍርፍር ነው!

የምያስፈልገው

400g ቶፉ (የአኩሪ አተር) [እንቁላልም መጠቀም ይቻላል]

1-2 ኩባያ የበሰለ ብሮኮሊ (ጥሬውን ከሆነ ለ10 ደቂቃ ውሃ ውስጥ ማገንፈል)

1 ሽንኩርት

1-2 ቲማቲም

ለመቀመመያ

1 የሻይ ማንክያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት

1 የሻይ ማንክያ የተፈጨ ዝንጅብል

1 የሻይ ማንክያ ከሙን

1 የሻይ ማንክያ ዕርድ

1 የሻይ ማንክያ ጨው

1 የሻይ ማንክያ ቁንዶ በርበሬ

ለኦቾሎኒ ስልስ (አማራጭ)

1 የሾርባ ማንክያ ሶይ ሶስ

1 የሾርባ ማንክያ የኦቾሎኒ ቅቤ

1 የሾርባ ማንክያ አዋዜ

1 የሻይ ማንክያ አቼቶ

አሰራሩ

1. ሽንኩርቱን ከትፎ ከዘይት: ዝንጅብል: ነጭ ሽንኩርት: ከሙን: ዕርድ: ጨውና ቁንዶ በርበሬው ጋ ማቁላላት:: ቲማቲሙን ከትፎ መጨመር::

2. ቶፉውን ከ5 ደቂቃ በህዋላ ፈርፍሮ መጨመር:: እንቁላል ፍርፍር ለመስራት ከ15 ደቂቃ በህዋላ እንቁላሉን መጨመር:: ሲባስል እያማሰሉ መፈርፈር (ቶሎ እንዳይበስል እሳቱን መቀነስ ሊያስፈልግ ይችላል)::

3. ብሮኮሊውን አቅጥኖ ከትፎ መጨመር::

4. ለእንቁላል ከ5 ደቂቃ በህዋላ እሳቱን ማጥፋት:: ቶፉ ከሆነ ለተጨማሪ 15ደቂቃ ማብሰል::

5. የኦቾሎኒ ስልሱን ለመጠቀም የስልሱን ድባቦች አደባልቆ ፍርፍሩ ላይ እያማሰሉ መገልበጥ:: ለውዝም መደባለቅ ይቻላል::

አማራጭ:- ከበሰለ ድንች ጋ ማቅረብ ይቻላል:: ድንቹን ለማዘጋጀት 2 ወይ 3 ድንች አጥቦ: ከትፎ: ከዘይት: ጨው: ቁንዶ በርበሬና ይስጋ መጥበሻ ቅጠል ጋ ማደባለቅ:: በትሪ ገልብጦ መጋገርያ ውስጥ ለ20 ለደቂቃ ማብሰል:: በአንደኛው በኩል ለ10 ደቂቃ በሌላኛው በኩል ለ10 ደቂቃ ማብሰል::

---

Tofu Scramble Recipe

A one pot meal that's perfect for breakfast lunch or dinner. If I always had a kitchen on me, I'd be making tofu scramble every week!

What you will need:

400g tofu (about 1 block)

1-2 cups frozen or cooked broccoli [or greens]

1 onion

1 tomato

to season:

1 tsp crushed garlic

1 tsp crushed ginger

1 tsp cumin

1 tsp turmeric

1 tsp salt and pepper

for the nut sauce (optional)

1 tbsp soy sauce

1 tbsp nut butter

1 tbsp hot sauce

1 tsp vinegar

Recipe:

1. Dice the onions and cook over a pan with a glaze of oil. Add the garlic, ginger, cumin, turmeric, salt and pepper.

2. Dice the tomato and add it to the pan as well. If you are using tofu, crumble it with your fingers and add it to the pan now. If using eggs, wait about 15 minutes and add them - making sure to stir as they cook so they crumble (you may need to lower the heat so they don't cook too fast).

3. Defrost the broccoli in the microwave, slice into smaller pieces or add it directly.

4. Turn the heat off after 5 minutes for the eggs. If using tofu, let it cook for about 15 minutes more.

5. If you would like to add the nut sauce, mix all the ingredients in a bowl and drizzle over the pan while it's cooking. I also usually add nuts.

Optional: You can serve these with baked potatoes. To do so, slice 2-3 potatoes, mix them with oil, salt, pepper and rosemary. Broil in the oven for 10 minutes, bake for another 10 at 450ºF (or bake for 20 minutes).

---